Le domaine fut fondé par Pierre de Rauzan en 1689. Sa fille Virginie, mariée à Jacques de Pichon Longueville premier président du Parlement de Bordeaux, donne définitivement son nom au château. Après la mort du baron Joseph en 1850, il a été divisé entre les deux fils et les trois filles. Une des filles, Virginie Comtesse de Lalande, a repris les parts de ses deux sœurs. C'est ainsi qu'est né le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, aujourd'hui l'un des châteaux le plus réputé de l'appellation Pauillac. Le château est resté dans la même famille pendant plus de 250 ans.
En 1925, Edouard et Louis Miailhe, issus d’une ancienne famille de propriétaires et de courtiers bordelais, achètent le Château. De 1978 à 2007, il a été dirigé par la fille d'Edouard Miailhe, May-Eliane de Lencquesaing. Elle a été l'une des ambassadrices les plus dynamiques et charismatiques des Vins de Bordeaux.
En 2007, Roederer Collection a repris la cave sous la direction de Frédéric Rouzaud, président-directeur général de la 7e génération. La 3ème famille qui s'occupe du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Dans le but de donner encore plus d’ampleur au Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande et à leurs vins. Nicolas Glumineau, Directeur Général et Technique, est en charge des Châteaux depuis 2012.
Depuis l'engagement de l'équipe Louis Roederer, de gros investissements ont été réalisés dans le nouveau bâtiment de la "Cuverie" et dans le meilleur entretien naturel possible du "Terroir". Cela permet de récolter, de presser et de faire fermenter chaque parcelle séparément dans des cuves en acier sur mesure. Avec pour résultat que chaque parcelle est développée de manière optimale en tant qu’entité autonome, de manière à devenir au final, une cuvée Pichon Comtesse parfaite. Trois barriques offrent les conditions optimales de stockage.
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande est depuis 1855 au deuxième rang des Grands Crus. Le domaine viticole comprend 70 parcelles et couvre environ 90 hectares, renonce entièrement à l’utilisation d’herbicides et 21 hectares sont déjà traités de manière biodynamique. Les variétés de raisins cultivées sont 60% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 7% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot. Les vignes ont en moyenne 35 ans.
Le Château Pichon Comtesse est situé au sud de Pauillac, dans un emplacement idéal entre l'estuaire de la Gironde et l'océan Atlantique. Cette situation géographique unique permet la meilleure circulation de l'air, limite les fluctuations extrêmes de température, ce qui conduit à des conditions climatiques parfaites pour une maturation optimale des raisins.