Les vins de Domaines Ott sont classés sous l’appellation « Cru classé ». Ils ont gardé le goût des choses saines, simples et authentiques pour une production faite dans le respect de la nature, orientée vers un travail de qualité, qui sera à tout jamais la règle d’or de la famille. Dans les vignobles et les caves, règnent des règles écologiques sévères. Viticulture naturelle sans aucun intrant chimique depuis la création des Domaines Ott*. Les vins des Domaines Ott se sont distingués non seulement dans la France entière, mais également hors des frontières. Avec élégance et prestige, les crus des Domaines Ott sont présents sur les plus grandes tables du monde entier.

En 1896, l'agronome alsacien Marcel Ott fonda les Domaines Ott homonymes, dans le but de créer les meilleurs vins de Provence. Aujourd'hui, Domaines Ott comprend trois établissements vinicoles uniques en Provence: Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan. Chaque domaine a son charme et son caractère.

Afin de faire face à ces vins élégants et frais avec une forme de bouteille distinctive, René Ott développa en 1930 une forme de bouteille inspirée des cyprès de Provence et des amphores grecques. Il s'agit de la première forme de bouteille de vin protégée dans le monde.

Depuis 2004, les Domaines Ott appartiennent à Roederer Collection. La production est faite dans le respect de la nature, orientée vers un travail de qualité, qui a toujours été la règle d'or de cette famille de viticulteurs.  Depuis 2022, ces efforts ont été couronnés par l’obtention de la certification du label «AB» Bio. 

Château de Selle (AOC Côtes de Provence)
Près de Taradeau sur les hauts plateaux du Var et au cœur des Côtes de Provence, le Château de Selle, acquis en 1912 par Marcel Ott fut au 18ème siècle, la demeure des Comtes de Provence.

Installé sur de hautes collines calcaires à l’intérieur des terres, à l’abri du gel, le domaine profite d’un microclimat d’hivers cléments, de printemps précoces, d’étés chauds et secs, et d’un ensoleillement toujours généreux. L’aridité et la minéralité de sa terre donnent un caractère inestimable aux crus qui y puisent leurs arômes.

L’âge moyen de la vigne au Château de Selle est de dix-neuf ans. Ses crus naissent de l’accord vertueux de plusieurs cépages plantés sur la moitié des 140 hectares du domaine : le Cabernet Sauvignon lui donne sa complexité, son élégance et sa puissance, le Grenache lui transmet sa profondeur et vinosité. Le Cinsault ajoute finesse et rondeur, tandis que la Syrah colore sa robe.

Clos Mireille (AOC Côtes de Provence)
Dans les années 1930, Marcel Ott est séduit par une très ancienne propriété, tout près du rivage, contre la ligne bleue de la Méditerranée : le Clos Mireille, situé face à la mer, à la Londe Les Maures, près du Fort de Brégançon.

Au Clos Mireille, l’âge moyen du vignoble est de seize ans. Son terrain est composé de schistes. Ce voisinage avec la Méditerranée, aux pieds des collines, est rare et son caractère plus exceptionnel encore car la terre argileuse qui affleure sur cette roche ancienne ne contient pas de calcaire. Le microclimat et les embruns marins créent des conditions propices à la naissance de vins subtils et singuliers.

Château Romassan (AOC Bandol)
Château Romassan a été acquis par la famille Ott en 1956. Ce domaine est situé à l’ouest du Var, au cœur de la célèbre région viticole de Bandol.

Le Mourvèdre est le premier cépage de la propriété. Indigène, il est particulièrement adapté à ce climat aride et à ce sol ascétique. Son beau tempérament s’exprime à travers la robustesse de sa structure, la puissance de ses accords et sa longueur en bouche. En plus faible proportion, les cépages de Grenache, de Cinsault et de Syrah sont également cultivés. Les plants de vigne ont en moyenne vingt-cinq ans sur les 74 hectares exploités. La vigne puise ses caractéristiques au sol typé et racé du domaine. Constituée de calcaires, de grès et de marnes, nourrie de graviers, cette terre singulière, associée au microclimat frappé de soleil et particulièrement sec, fait naître des vins de garde élaborés et très puissants.

A new star in Provence is born: „Étoile“!

Le meilleur de nos trois domaines - Château de Selle, Château Romassan et Clos Mireille - réunis dans un vin unique.

Nourris de ces trois lieux, de leur environnement, de leurs sols et de leurs vibrations, nous voulions créer une cuvée rare qui réunisse ces trois terroirs et invite, à la dégustation, à retrouver l’essence de notre identité à travers trois caractères : la salinité du Clos Mireille, le soyeux et la finesse du Château de Selle, la profondeur du Château Romassan.
 

Étoile est un vin rare, l'union du meilleur de nos trois domaines de Provence. Une cuvée vigneronne, qui nous invite à prendre la mesure du temps et à en savourer chaque instant.

BY.OTT (AOC Côtes de Provence)
BY OTT est un nouveau vin créé dans la nouvelle cave du Château de Selle avec le savoir-faire de l’équipe Domaines Ott. Les vins proviennent des domaines propres au Château de Selle et Clos Mireille ainsi que des domaines viticoles sélectionnés de la région Côtes de Provence. Ces vins choisis avec le plus grand soin garantissent que BY OTT a la fraîcheur, la finesse et la complexité connue, typique de Domaines Ott, ainsi que son exigence de qualité.